Фундамент гостеприимства

17.04.2018 0 Автор Автодилер

Основатель и руководитель компании HoReCa Solutions, дизайнер общественных пространств Ольга Тесленко — о том, как прошло значимое для региона мероприятие West HoReCa Forum, и в чём его ценность

Безусловно, этот форум стал настоящим событием для представителей сферы гостеприимства нашего региона. Как возникла идея проведения такого мероприятия, и в чем его «звёздность»?
Калининград это город с претензией на то, чтобы стать курортом не только федерального, но и мирового значения. Поэтому он должен быть интересен не только собственным жителям, но и окружающему миру. А для этого нужно развивать сервис, инфраструктуру, разрабатывать стратегии продвижения и привлечения клиентов.
Почувствовав через наших клиентов насущность этих вопросов, мы решили организовать Форум WESTHORECA и адресовать его, прежде всего, рестораторам и отельерам Калининграда, объединив их в одну важную бизнес-сферу. Пригласили федеральных спикеров, чтобы проанализировать лучший федеральный опыт. Собственно, в этом и проявилась «звёздность» мероприятия. Потому что на West HoReCa Forum собрался поистине уникальный состав спикеров.

О ком именно Вы говорите?
Все мои коллеги, которые проводят подобные мероприятия в Санкт-Петербурге и Москве, сразу согласились участвовать в калининградском форуме и поддержали нас, за что я им очень благодарна. Это Алексей Волов — основоположник подобного рода мероприятий, организатор форума отельеров Hotel Business Forum. Это вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Колесников — очень сильный практик и теоретик, который преподаёт в университете и параллельно открывает отели по всей России. Каждая встреча с ним даёт сильный и положительный заряд к свершению значимых дел. Мы пригласили на наш форум не только представителей бизнес-среды, но и творческую элиту — дизайнеров и архитекторов. Среди них был Паоло Бодего, итальянский архитектор, который проектирует общественные пространства по всему миру.

Можете отметить спикеров из Калининграда, чей опыт также оказался полезен для участников форума?
Конечно, в нашем городе есть уникальные специалисты в сфере управления и сервиса. В роли спикера на форуме, к примеру, выступала Татьяна Аксюта — исполнительный директор компании Hospitality Management и эксперт Национальной ассоциации отелей и рестораторов «Академия Гостеприимства» — со своей лекцией «Жалоба клиента — как подарок». Я сама неоднократно слушала её лекции и очень бы рекомендовала другим. Это действительно откровение профессионала — как поступать с самыми сложными и капризными клиентами, чтобы в конечном итоге обратить их в своих дорогих гостей. Из наших местных ведущих специалистов гостеприимной отрасли был и Дмитрий Кириллов — руководитель отеля «Альтримо» на Куршской косе, с консультацией о том, как маленький отель, удалённый от цивилизации города, может быть успешным.
В числе местных спикеров был Дмитрий Шахов — широко известный специалист, который занимается интернет-маркетингом. Во многих отелях и ресторанах игнорируют этот важный способ развития бизнеса. Потому мы и пригласили Дмитрия, чтобы он понятным языком рассказал, что такое продвижение дела. А также пригласили сестёр Дарью и Анастасию Гусевых — известных в нашем городе и за его пределами маркетологов. Были и бизнес-тренеры калининградской школы Олег Алфёров и Наталья Гершкович со своими рецептами командопостроения и бизнес-процессов.

Участие в форумах, как правило, стоит денег, и Ваше мероприятие не исключение…
Безусловно, это позволяет отсечь ту аудиторию, которая может прийти и бесплатно и, главное, без особого интереса. Есть такой немаловажный психологический аспект — ценность человек может принять тогда, когда он в это вложился. Отмечу, что в крупных городах подобные форумы всегда платные. Мы все люди бизнеса и прекрасно понимаем, что организация таких мероприятий обходится недёшево. Аренда помещения, приезд спикеров, еда, напитки — одним словом, обеспечение достойного уровня конференций всегда требует вложений. Я благодарна всем нашим партнёрам, которые помогли создать West HoReCa Forum в Калининграде.

Какова оказалась стоимость участия в форуме, и во что конкретно вкладывались участники?
Цена билетов составляла от трёх до пяти тысяч рублей.
Каждая из категорий билетов подразумевала разный уровень погружения.
Билет за 3 тысячи — это посещение лекций, участие в практиках, консультации у специалистов. В билет за 4 тысячи входил обед от шеф-повара с продуктами фуд-партнёров, который проводился в рамках бизнес-ланча со спикерами, экскурсия и практика в самом отеле Radisson, где был организован форум. А ведь, согласитесь, пройтись по Radisson и узнать все секреты — это так поучительно, такое погружение в практику дорого стоит. Следующая категория билетов — за 5 тысяч — позволила участвовать и в бизнес-ужине. Это своего рода гала-концерт, который проводился в ресторане Radisson. Не скрою, в организации форума мы замахнулись на высокую планку, а это предполагает достаточно немалый бюджет. Но в то же время мы предлагали выбор — разные категории билетов, каждый из которых подразумевал получение тех знаний и практик, которые наиболее приемлемы для гостей.

Что получили участники форума взамен?
Вот это самое главное. Деловая программа форума состояла из нескольких секций, которые охватывали самые значимые составляющие индустрии и включали в себя различные семинары, презентации и практические кейсы от ведущих экспертов и собственников бизнеса. То есть, кроме теоретической части и практических занятий, участники имели возможность познакомиться со всеми топовыми спикерами, завязать полезные контакты, получить консультации, возможность договориться о долгосрочном сотрудничестве. Это такой формат, при котором каждый вопрошающий обязательно находит ответы на вопросы по своей теме. Мы все знаем, сколько стоят в обыденной жизни консультации ведущих специалистов, каждого по отдельности, а тут был целый «концентрат» в реальном доступе.

Можно сказать, что калининградская площадка станет регулярно собирать подобные мероприятия?
Однозначно, мы будем стремиться к тому, чтобы этот форум стал регулярным событием в Калининграде. Следующий мы планируем провести уже в ноябре этого года.

 

5G3A7149

5G3A7203

5G3A7407

5G3A7469

5G3A7496

5G3A7502

5G3A7536

5G3A7592

5G3A7720

5G3A7767

5G3A8085